好运快三平台:高龄者快乐吃年菜营养又安全 高医推银髪健康餐

                            您现在的位置好运快三平台首页>>综合新闻>>正文

                            质软口感-高龄者快乐吃年菜营养又安全 高医推银髪健康餐

                            查尔斯资助哈里

                            ▲营养师团队特地设计几款银发年菜,祝福长辈们都能健康吃、过好年。(图/记者陈美嘉摄)

                            新春年节将至,过年年菜丰盛上桌,对于牙口不好或吞咽功能退化的高龄者,高医营养部主任黄孟娟表示,食材选择上,尽量采买质地柔软食物;菜肴打碎绞煮成糊状,虽然暂时缓解吞咽问题,却可能降低长辈进餐意愿;可以在医生的评估后,制作口感较佳的「冻餐」,让长者也能快乐吃。

                            高医院营养部主任黄孟娟指出,年菜采买质地可尽量选择「柔软」的食物,而「蛋白质」也是高龄者所必须,像是豆腐、蛋、虾、瘦肉或鱼皆是优质且质软的蛋白质来源;肉类则建议选择绞肉或薄肉片;海鲜要去壳、尽量以鱼片烹调,若要煮整条鱼则可选择少刺的黑鲳、白鲳等。

                            ▲经过医师评估,若为吞咽困难病人,可用天然食物烹调,依比例添加水及增稠剂,再打碎后煮成「冻餐」。(图/记者陈美嘉摄)

                            因为随着年龄增加,老人咀嚼效能不佳、味蕾减少、唾液分泌下降、吞咽功能也逐渐退化,若食物选择不当,容易造成营养不均衡及部分营养素缺乏。

                            黄孟娟建议,长者摄取蔬菜,可选择年节常见且质软的瓜类或嫩叶,如苋菜、丝瓜、冬瓜,可以煮汤或勾芡方式料理,增加顺口度。主食类常见的煎萝卜糕、软烂的芋头,也都可满足长辈的需求。

                            高医营养师张家豪指出,对于年糕、麻糬等过年常见精致类主食,除了油炸衍生的问题外,此类应景的主食不易吞咽,若担心噎到,则可以红豆紫米粥来替代。

                            经过医师评估,若为吞咽困难病人,则可用天然食物烹调,依比例添加水及增稠剂,再打碎后煮成「冻餐」,如同果冻般的造型,比糊状食物更具口感、又比洋菜软且入口后易糊化,安全营养兼备。高医营养师团队特地设计几款银发年菜,质软均衡、高纤健康、容易咀嚼及吞咽,祝福长辈们都能健康吃、过好年。

                            今日关键词:澳大利亚沙尘暴