大发购彩:年底盈馀可望破亿!林育生的「民主管理学」成圆山饭店转亏为盈关键

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                                                圆山饭店-年底盈馀可望破亿!林育生的「民主管理学」成圆山饭店转亏为盈关键

                                                李栋旭浴缸照

                                                ▲圆山饭店董事长林育生。(图/记者屠惠刚摄)

                                                记者蔡玟君/专访

                                                「过去圆山饭店年年亏损几千万到1、2亿,我接任董事长第一天的愿望是让这里转亏为盈,但过程却被人唱衰。」林育生3月底接任圆山饭店董事长一职后,圆山饭店今年首度赚钱,透过员工自主评估、开源节流,预估至年底,包括台北、高雄圆山加上其他产业,盈馀有望破亿,成功翻转背后是他独特的「民主管理学」。

                                                ▲已有近70年历史的圆山饭店拥有深厚历史底蕴。(图/记者汤兴汉摄)

                                                林育生接任圆山饭店董座后有三大目标,分别是活化圆山饭店文化、内部职场再造,以及让饭店有盈馀。他首先改变干部阶层与下属的相处模式,要求员工发挥创意提案,同时建立独立评估机制,接着是检视财报。

                                                「过去圆山饭店每年平均亏损1、2亿,在张学舜、王国财两位前任董事长努力下,才让近年亏损缩小到几千万。虽然它是国营单位,可能没人期待会赚钱,但不能亏损。」

                                                ▲只要客人离开,冷气就一定要关到,上图为圆山饭店国宴厅金龙餐厅。(图/记者屠惠刚摄)

                                                林育生首先针对不必要的成本进行评估,从能源费用、毛巾采买、员工制服订制等方面进行改善。「例如每年仅电费、瓦斯费加起来的能源费用就高达8700万,我请专人管理,现在一个月能省下50万,加上同步改善电力设施,如果成功,明年可以省下更多。」

                                                ▲圆山饭店客房示意图。(图/圆山大饭店提供)

                                                林育生也发现饭店每年都会编约500万预算购买客房毛巾,询问后找到原因,「以前毛巾洗涤是外包,并请厂商清点数量回报,但数量还是不断减少,所以我要求饭店自己清点,这是管理原则。」严格管控后,毛巾短少的情况渐渐稳定。

                                                此外,圆山饭店编列高达600万预算制作员工制服,林育生实际询问,发现后勤单位很多人是不穿制服的,且每一、两年做一次新制服,有些人家里都一整柜了。「我请工会评估并提出解决方案,最后决定每种制服作不同尺寸,前场接待人员以旧换新,后勤则可以不穿制服,不但方便工作,也为饭店省下洗涤费用。」林育生说,甚至接任后他也拒绝订制服,并笑着指指自己穿的西装:「这是我自己买的,也不错看。」

                                                ▲林育生笑说身上西装是自己买的。(图/记者屠惠刚摄)

                                                开源方面,林育生也要求人员评估。「有人提出可以做SPA,我就给他们一笔经费,让女性员工去实际体验几家,讨论后交上结果。」最后获得很好的成果,未来在圆山饭店也可以享受舒适的SPA服务。

                                                透过民主化管理,林育生努力向自订的三大目标迈进,现在已见成果,他预估,今年台北圆山有望在年底盈馀达到4千万,加上高雄圆山,可达到7千万,加上非本业还可以有1、2亿的盈馀。

                                                ▲林育生改变管理方法,为圆山找到活力。(图/记者屠惠刚摄)

                                                林育生说,用人性化管理方式领导圆山团队,决策过程更民主,使同事找到尊严,让这个地方成功有盈馀,同时让资深员工担任传承圆山文化角色找到自信。

                                                「与其他饭店相比,我们从业人员平均年龄多出10至20岁,在我看来是优势,因为他们资深,更了解圆山的故事,这是一般民众最想听的。」

                                                因此林育生写一封信给所有同仁,要求这些资深人员只要做好一件事,就是对圆山最大贡献:「在饭店与客人互动,介绍圆山有什么好吃好玩,这就是价值。」透过这样找到每一个人的定位,发挥员工优势,同时兼顾他想传承圆山文化的目标。

                                                ▲圆山饭店大厅就隐藏许多小故事。(图/记者汤兴汉摄)

                                                「这样的好处大家都看得到,现在圆山变得很有活力,因为我让他们100%独立自由,才有创新。」林育生说,权力下放并非没人管,而是大家一起讨论,这就是进步,「现在员工更有自信,因为以前没有人会问他们的意见,现在是他去决定,我觉得我做到让圆山内部文化活泼起来,更一再要求不容许有体制外的东西伸手影响。」

                                                透过民主方式让员工与年轻世代自由发挥,不仅将内部职场文化再造,同时让圆山拥有的深厚历史底蕴再次活络起来,「作为一个历史悠久且拥有丰富文化的饭店,我的目标是能将这些世代传承,让圆山饭店如101一样变成大家的圆山。」

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